Receta de Gallo Turresilano
Gallo Turresilano — un plato tradicional de origen gallego que combina jugosas piezas de pollo con una salsa aromática a base de cebolla, pimiento, vino blanco y hierbas. Se cocina a fuego lento hasta que la carne queda tierna y los sabores se intensifican.Aunque su nombre puede variar según la zona, destaca por su toque rústico y especiado, perfecto para servir con patatas o pan de campo.
Ingredientes
- 1 gallo
- 2 cebollas
- 2 pimientos rojos
- 2 pimientos verdes
- 4 dientes de ajo
- 2 copas de vino blanco
- 1 rebanada de pan
- 1 taza de aceite de oliva
- Sal
Instrucciones
- Se trocea un gallo a trozos pequeños o se compra ya cortado. Se dora en una cazuela con aceite de oliva y se reserva.
- Se cortan finamente la cebolla y los pimientos y se sofríen en el mismo aceite.
- Cuando tome color la cebolla, se incorpora el gallo y una copa de vino blanco.
- Se fríen aparte los ajos y el pan y se machacan en un mortero.
- Se añade la copa de vino restante a la mezcla, se echa la majada a la cazuela y se deja cocer hasta que el gallo esté tierno, unas 2 horas aproximadamente.
Notas
Para que no se reseque el guiso, se cocina con la cazuela tapada y siempre a fuego lento. Si falta caldo se puede añadir algo de agua.