Receta de Flors de Carxofa amb Pernil
Las Flors de Carxofa amb Pernil son una deliciosa especialidad de la cocina catalana que combina la suavidad de la alcachofa con el sabor intenso del jamón curado. Se trata de una preparación sencilla pero muy vistosa, ideal como entrante o tapa.A menudo se aliñan con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas escamas de sal. También pueden acompañarse de un toque de ajo, limón o incluso unas virutas de queso curado.
Ingredientes
- 12 alcachofas
- 100 g de jamón
- 250 g de guisantes desgranados
- Aceite
- Sal
Instrucciones
- Se limpian y cuecen las alcachofas.
- Una vez tiernas se colocan en una cazuela.
- En una sartén con un poco de aceite se rehoga el jamón cortado en trocitos pequeños; antes de que se doren se vierten con aceite y todo sobre las alcachofas.
- Por separado se cuecen los guisantes. Si éstos fueran de lata se escurren.
- Y una vez cocidos se unen a las alcachofas con un poco de caldo de cocerlos, se sazonan de sal y se dejan hervir unos minutos hasta que estén en su punto. Y se sirven.