Receta de Conejo al Ajillo Receta de la Abuela
Este plato es un clásico de la gastronomía española que destaca por su sencillez y su explosión de sabores aromáticos. A diferencia de su primo murciano (el Conejo al Ajo Cabañil), esta versión se centra en una preparación más rápida y directa, donde el ajo es el protagonista absoluto.Se suele servir caliente, acompañado de pan crujiente para mojar en la salsa, o con patatas asadas o arroz.
Ingredientes
- 1 conejo
- 2 cabezas de ajo
- 1 tacita de aceite de oliva
- ½ l de vino blanco
- ½ l de agua
- 1 hoja de laurel
- 1 rama de romero
- Perejil
- Pimienta
- Sal
Instrucciones
- Se trocea el conejo, se salpimenta y se dora en una cazuela con aceite junto con los ajos pelados.
- Se añaden a continuación las hierbas aromáticas y el vino blanco, y se deja evaporar el alcohol.
- Se vierte un poco de agua y se lleva a ebullición a fuego lento durante 45 minutos.
- Se rectifica de sal y se espolvorea con perejil picado.
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Notas
El agua o el caldo se vierte a cucharones, a medida que el guiso la necesita, para no añadir demasiada cantidad. Debe controlarse que no se quemen los ajos porque darían un sabor amargo.