Receta de Carne o Caldeiro
La Carne o Caldeiro es un plato tradicional de la gastronomía gallega, originario de la provincia de Lugo, en el noroeste de España. Su nombre hace referencia a la forma de cocinarlo: en un caldero (o "caldeiro" en gallego), que es una olla grande de metal utilizada tradicionalmente para cocinar al aire libre, especialmente durante reuniones sociales, festividades y eventos al aire libre.
Ingredientes
- 1 kg de ternera
- 400 g de patatas
- 50 g de unto
- 1 cucharadita de pimentón picante
- Sal gorda
Instrucciones
- Se corta la ternera en dados grandes y se coloca en una tartera.
- Se ponen encima finas rodajas de unto y se cubre con agua. Se cuece lentamente.
- Mientras, se cortan las patatas en cuadrados y, cuando la carne esté tierna, se añaden a la tartera y se dejan hervir.
- Cuando estén al punto, se sirve el plato espolvoreado con el pimentón picante y un poco de sal gruesa.
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Notas
El guiso está en su punto cuando las patatas, el jugo de la carne y el unto crean una salsa gelatinosa.