Receta de Boroña Preñada Asturiana
La Boroña Preñada es un plato tradicional de la gastronomía asturiana, que combina la sencillez de la cocina rural con sabores intensos y reconfortantes. Se trata de un pan o bollo elaborado principalmente con harina de maíz o trigo, relleno de ingredientes como chorizo, tocino, morcilla y, en ocasiones, frutos secos como nueces o castañas. El nombre "preñada" hace referencia precisamente a su característico relleno, que le otorga un sabor contundente y jugoso.Este plato, arraigado en las festividades y el invierno asturiano, suele cocerse al horno de leña, lo que le da una corteza dorada y crujiente que contrasta con su interior tierno y aromático. Es común disfrutarlo en celebraciones populares, como el Antroxu (carnaval) o durante mercados tradicionales, acompañado de una buena sidra asturiana.
Ingredientes
Para la boroña:
- 1 kg de harina de maíz
- 1 tacita de aceite de oliva
- Sal
- Agua
Para el relleno:
- 100 g de jamón
- 100 g de tocino
Instrucciones
- Se calienta el agua hasta que esté templada y se disuelve en ella la sal.
- Se añade a la harina y se trabaja para hacer la masa.
- Cuando ya no se pegue a los dedos, se tapa y se deja reposar 1 hora.
- Se unta un molde con aceite y se extiende en él la boroña.
- Se colocan por encima en el centro el jamón, el tocino y el chorizo cortados a trozos pequeños.
- Se hornea a fuego suave hasta que esté cocida la masa, media hora aproximadamente.
Vídeo
Notas
Este plato, típico de la Pascua asturiana y de todas las romerías veraniegas, también puede "preñarse" con sardinas o truchas.