Cómo Se Hace el Conejo al Ajo Cabañil Murciano
Conejo al Ajo Cabañil es un plato tradicional de la región española de Murcia, conocido por su sabor robusto y aroma inconfundible. Este guiso, de origen rural, refleja la esencia de la cocina sencilla pero contundente del campo. Ideal para compartir en días fríos o celebraciones, el Conejo al Ajo Cabañil no solo es una delicia culinaria, sino también un homenaje a la tradición pastoril y la cocina de aprovechamiento de España.
Ingredientes
- 1 conejo
- 5 patatas
- 1 limón
- 3 dientes de ajo
- Sal
- Pimienta
- 1 vasito de vinagre
- 1 taza de aceite de oliva
Instrucciones
- Una vez limpio y troceado, se sazona el conejo con pimienta molida y sal.
- Se riega con el zumo del limón y se deja en maceración unas 2 horas.
- Al cabo de ese tiempo se dora en una sartén con un poco de aceite.
- Paralelamente, se hace una majada en el mortero con los ajos y el vinagre.
- Se remueve y se añade la mitad de esta mezcla al conejo. Se sigue rehogando.
- En otra sartén con aceite de oliva, se fríen las patatas cortadas a lo pobre a fuego lento y tapadas.
- Cuando estén en su punto, se escurren y se les añade el resto de la mezcla del mortero.
- Se incorporan al guiso y se sirve todo junto.
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Notas
Es importante dejar el conejo y las patatas unos minutos a fuego suave para que se evapore el vinagre.