Como Preparar Acelgas Salteadas Con Ajo
Las acelgas salteadas con ajo son un plato sencillo, saludable y lleno de sabor, muy típico de la cocina mediterránea. Esta receta aprovecha al máximo las propiedades nutritivas de las acelgas, una verdura rica en vitaminas A, C y K, así como en hierro y fibra.
Ingredientes
- 1.5 kg de acelgas
- 3 dientes de ajo
- 20 g de piñones
- 1 cucharadita de harina
- Vinagre
- Aceite de oliva
- Sal
Instrucciones
- Se lavan las acelgas cortándolas en trocitos; se ponen a cocer en abundante agua hirviendo con sal y un chorro de aceite durante media hora.
- También se suele hacer con las acelgas, darles un hervor y, escurriéndoles el agua, pasarlas a otro recipiente también con agua hirviendo, de este modo pierden su amargor; el aceite, por supuesto, se pone en la segunda cocción, lo mismo que la sal.
- Una vez cocidas se escurren bien; en una sartén o cazuela con aceite caliente se fríen los ajos picados sin dorarlos demasiado, se les añaden las acelgas, se rehogan y se espolvorean con la harina; se sigue rehogando y a continuación se agregan los piñones majados en el mortero, a los que se les añaden tres o cuatro cucharadas del caldo de cocer las verduras.
- Se mezcla bien todo y se sirven calientes, acompañadas de un servicio de vinagreras. También se pueden completar con unas patatas cocidas.