Como Hacer Sopa De Pescado
La Sopa de Pescado es un plato tradicional que se disfruta especialmente en las regiones costeras como Galicia, Andalucía y Cataluña. Se elabora con pescado blanco como la merluza o el rape, acompañado de mariscos como mejillones, almejas o gambas. La base del caldo suele prepararse con cebolla, ajo, tomate, laurel, pimentón y un buen aceite de oliva virgen extra. A veces se añade pan tostado o arroz para darle más cuerpo. Es una sopa sabrosa, con un sabor profundo a mar, que se sirve caliente y a menudo se acompaña con alioli en algunas regiones. Es un clásico en las mesas navideñas, aunque se disfruta todo el año.
Ingredientes
- 1 cabeza de rape o merluza
- 2 cebollas
- 2 tomates
- 150 g de arroz
- 4 dientes de ajo
- Azafrán
- Media docena de almendras
- Media docena de piñones
- Perejil
- 1 mollete de pan (borrego)
- 2 docenas de mejillones
- Sal
- Tomillo
- Aceite de oliva
- Laurel
Instrucciones
- Se limpia bien la cabeza del pescado, poniéndola a cocer en dos litros de agua, con las cebollas picadas y doradas en aceite, los tomates partidos a la mitad, el tomillo y el laurel. Se deja cocer una hora.
- En un mortero se majan los ajos, un poco de azafrán, los piñones, las almendras y un mollete de pan, ya bien majado se añade a la olla un poco antes de retirarla del fuego.
- Ya cocido todo se pasa por un colador el caldo, se pone a hervir de nuevo, añadiéndole el arroz y perejil picado, lo mismo que los mejillones sin cáscara.
- Se deja cocer un cuarto de hora y se sirve bien caliente.
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Notas
Fuente de la foto Javirecetas.com.