Como Hacer Habas Estofadas
Habas Estofadas es un plato tradicional y reconfortante, típico de muchas regiones de España. Se prepara con habas frescas o secas, cocinadas a fuego lento en un guiso sabroso junto con ingredientes como jamón, chorizo, cebolla, ajo, tomate y especias como el pimentón. A veces se añaden otras verduras como patatas o espinacas para darle más cuerpo.
Ingredientes
- 3 kg de habas
- 250 g de tocino
- 100 g de manteca de cerdo
- 1 manojo de cebolletas
- 1 vasito de vino rancio
- Canela en polvo
- Hojas de menta
- Sal
Instrucciones
- Primeramente se desgranan las habas y se pica el tocino en dados.
- En una cazuela se pone la manteca de cerdo, se acerca al fuego y se fríe en ella el tocino hasta dorarlo.
- Se añaden entonces las cebolletas limpias y partidas en cuatro trozos, se rehogan agregando las habas con las dos hojas de menta, se sazonan y espolvorean con canela, rociándolas con el vino.
- Se dejan ir haciendo al vapor bien tapadas, sacudiendo de vez en cuando la cazuela para que no se agarren al fondo.
- Se dejan cocer hasta que estén tiernas. Se sirven calientes en una fuente.