Como Hacer Almendrados de la Abuela
Los Almendrados son unos dulces tradicionales de la repostería española, especialmente populares en zonas como Castilla y León, Andalucía y algunas regiones del norte del país.Los almendrados son típicos de celebraciones religiosas, especialmente en Navidad, aunque también se disfrutan durante todo el año como acompañamiento del café o como parte de surtidos de dulces caseros.
Ingredientes
- 300 g de almendras picadas
- 300 g de azúcar
- 4 claras de huevo
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharadita de canela
Instrucciones
- Se prepara una masa con las almendras y las claras de huevo.
- Para ello se van echando las claras a la almendra a medida que la masa las vaya admitiendo.
- Se reserva una pequeña cantidad de clara para después.
- Cuando se tenga una pasta fina se incorpora el azúcar, se remueve con la espátula y se perfuma con el limón y la canela.
- Se añade más clara de huevo hasta que la pasta, aun sin ser muy espesa, permita moldearla con las manos.
- Se unta con mantequilla una fuente para hornear.
- Se da forma a los almendrados con un vaso o una copa y se colocan en la fuente.
- Se cuecen a horno fuerte hasta que queden dorados. Es preciso controlar muy bien la cocción para que no se quemen.
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Notas
Si la pasta queda demasiado clara, se añade almendra y azúcar en la misma proporción. Si por el contrario es demasiado espesa, se disuelve con una clara más.