Receta De Zorongollo Extremeño
Ingredientes
- 8 pimientos rojos
- 4 patatas
- 3 cebolletas
- 2 tomates
- 1 cabeza de ajos
- 1 taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre
- Sal
Elaboración paso a paso
- Se untan con aceite los pimientos, los tomates y la cabeza de ajos y se asan en el horno a baja temperatura.
- Se dejan enfriar y se pelan.
- Se ponen los tomates y dos dientes de ajo en la batidora, se añaden el aceite y el vinagre y se trabaja hasta conseguir un puré suave. Se corrige de sal.
- Se cortan las patatas bien finas y se doran con aceite de oliva, se tapan y se continúa la cocción hasta que estén tiernas.
- Se colocan en una fuente y, sobre ellas, los pimientos rojos, cortados en tiras, y las cebolletas picadas.
- Se aliñan con el puré y vinagre. Se deja reposar y se sirve como acompañamiento de pescados de río fritos.
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Notas
Se puede picar un poco de ajo y colocarlo por encima del plato al servirlo.
Para comidistas de la cocina Murciana tenemos receta de Zarangollo Murciano.
El vino
Acompañar de un vino rosado sin crianza con D.O. Ribera del Guadiana, de la variedad cencibel, o de un vino blanco sin crianza con DO.Ca Priorato de la variedad garnacha.Resumen
Nombre de la receta
Zorongollo Extremeño
Publicado en
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total