Receta Tarta de Queso Afuega'l Pitu (Asturias)
La Tarta de Queso Afuega’l Pitu es una deliciosa variante asturiana de la clásica tarta de queso, elaborada con uno de los quesos más emblemáticos del Principado de Asturias: el queso Afuega’l Pitu. Se suele hornear lentamente para conseguir una textura firme por fuera y suave por dentro, aunque también hay versiones más cremosas y modernas.
Ingredientes
- 100 g de queso Afuega'l Pitu blanco
- 300 g de requesón
- 100 g de pasas
- 1 copa de aguardiente de sidra
- 6 huevos
- 125 g de mantequilla
- 75 g de harina
- 75 g de azúcar
- Ralladura de 1 limón
- 2 claras de huevo
Instrucciones
- Se ponen las pasas a remojar con el aguardiente. Se baten los huevos y el azúcar hasta que blanqueen.
- Se añaden a la mezcla la harina, la mantequilla, el queso, la ralladura de limón, el requesón y las claras a punto de nieve.
- Se remueve todo hasta obtener una masa ligera y esponjosa.
- Se añaden las pasas escurridas de aguardiente.
- Se engrasa un molde con mantequilla, se espolvorea un poco de azúcar por encima y se vierte la masa con las pasas.
- Se cuece a horno fuerte hasta que esté listo, unos 40 minutos. Se comprueba el punto de cocción con una aguja.
- Cuando la aguja salga limpia es que está cocido.
- Se extrae del horno, se deja reposar y se desmolda en frío.
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Notas
Si se espolvorean las pasas con harina se evitará que se vayan al fondo del molde.
El vino
Servir con un vino dulce de la D.O. Jumilla, de monastrell, o un mataró de la D.O. Alella, ambos con un paso por madera.Resumen
Nombre de la receta
Tarta De Queso Afuega'l Pitu
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Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total