Como Se Hace Sorbete De Higos Chumbos
El Sorbete de Higos Chumbos es una delicia típica de la región de Murcia, especialmente popular en verano por su frescura y su sabor único. Este postre, elaborado con los frutos de la chumbera (Opuntia ficus-indica), combina dulzura y acidez de una forma exquisita.Los higueras chumbas fueron introducidas en España desde América y se adaptaron perfectamente al clima árido de Murcia.Antiguamente, este sorbete se preparaba de forma artesanal en las casas rurales, usando nieve de las neveras tradicionales.Hoy es un postre poco conocido fuera de Murcia, pero muy valorado por los locales.
Ingredientes
Para el sorbete:
- 2 kg de higos maduros y pelados
- ½ vaso de agua
- 2 claras de huevo
Para el almíbar:
- 1 l de agua
- 700 g de azúcar
- 1 cáscara de limón
- 1 ramita de canela
Elaboración paso a paso
El sorbete:
- Se pelan los higos chumbos con cuidado, porque están llenos de espinas.
- Una vez limpios, se trituran y se pasan por un colador fino.
- Entonces se mezclan con las claras y el agua, y se bate el conjunto con ayuda de un brazo mecánico.
- Se vierte la mezcla en un recipiente y se introduce en el congelador removiendo cada 20 minutos hasta que adquiera la textura de granizado.
El almíbar:
- Se calienta el agua y se añade el azúcar.
- Cuando arranque el hervor, se agregan la ramita de canela y la cáscara de limón.
- Antes de alcanzar el punto de hebra, se aparta del fuego y se cuela. Se sirve el sorbete adornado con el almíbar.
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Notas
Con un poco de azúcar se puede hacer un caramelo y repartirlo en hilos sobre una superficie fría haciendo un entramado que, una vez frío, servirá como decoración.
El vino
Acompañar de un vino blanco dulce sin crianza en barrica con D.O. Yecla, de la variedad macabeo, o de un vino blanco dulce con crianza en barrica con D.O. La Palma, elaborado con malvasía.Resumen
Nombre de la receta
Sorbete De Higos Chumbos
Publicado en
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total