Receta de Rollo de Bonito a la Asturiana
Ingredientes
- 400 g de bonito
- 50 g de jamon
- 4 huevos (2 crudos y 2 cocidos)
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1 cucharada de harina
- 1 tacita de aceite de oliva
- Sal
- 1 rama de perejil
- 2 cebollas
- 2 tomates
- 1 diente de ajo
Elaboración paso a paso
- Se quitan la piel y las espinas del pescado y se desmenuza. Se coloca en un cuenco y se añade un poco de ajo y perejil picados.
- Se incorporan el jamón cortado en dados pequeños y los huevos duros picados.
- Se compacta la mezcla con uno de los huevos crudos batido. Se añade el pan rallado y se amasa todo para darle forma de bola.
- Se separa la masa en dos partes iguales y se les da forma cilíndrica.
- Se rebozan con harina y huevo batido, se fríen en una sartén con aceite caliente y se reservan.
- En una sartén con un poco de aceite, se sofríen la cebolla cortada en tiras y el tomate rallado. Se deja rehogar todo a fuego lento durante unos 20 minutos.
- Se corta el rollo de bonito a rodajas y se echa a la sartén con el sofrito. Se deja cocer unos minutos todo junto y se sirve.
Video
Notas
Cuando se tenga el rollo preparado, se deja reposar en el frigorífico para que se compacte y se pueda cortar en rodajas sin que se desmigaje.
El vino
Servir con un vino blanco de la Tierra de Castilla, de viognier, o un verdejo maduro de la D.O. Rueda Superior.Resumen
Nombre de la receta
Rollo de Bonito Asturiano
Publicado en
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total