Como Hacer Rin Ran de Bacalao, Receta Tradicional de Murcia
Ingredientes
- 4 trozos de bacalao
- 3 tomates
- 2 pimientos rojos
- 2 dientes de ajo
- 1 tacita de aceite de oliva
- 100 g de aceitunas negras
- Sal
- Azúcar (sí lo requiere el tomate)
Elaboración paso a paso
- Se compra el bacalao remojado, se escurre y se pela. Tras quitarle las espinas, se desmenuza.
- En una cazuela con aceite caliente, se dora removiéndolo frecuentemente.
- Se incorporan los dientes de ajo cortados en láminas y los pimientos en tiras.
- Cuando hayan tomado color, se añaden los tomates rallados y se deja que pierdan el agua de vegetación.
- Se rectifica de sal y se corrige la acidez del tomate con un poco de azúcar si es necesario.
- Unos minutos antes de servir, se agregan las aceitunas.
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Notas
Es conveniente utilizar para esta receta tomate murciano, que no resultará ácido.
El vino
Acompañar de un vino tinto sin crianza en barrica con D.O. Yecla, de la variedad monastrell, o de un vino blanco fermentado en barrica con D.O. Conca de Barberá, de la variedad chardonnay.Resumen
Nombre de la receta
Rin Ran De Bacalao Murciano
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Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total