Rap Al All Cremat
Ingredientes
- 1 kg de escórpora
- 400 g de patatas
- 8 dientes de ajo
- 1 taza de aceite de oliva
- Sal
- Agua
- 4 avellanas
- 4 almendras
- Perejil
- 1 rebanada de pan
- 4 tomates maduros
Elaboración paso a paso
- En una cazuela con aceite, se doran a fuego lento los ajos y la rebanada de pan hasta que estén tostados.
- Una vez fritos, se reservan el pan y dos de los dientes de ajo para hacer la picada.
- Se añaden al aceite con el resto de los ajos los tomates sin piel ni semillas, cortados en dados, y se deja sofreír.
- Se cortan las patatas en rodajas finas y se añaden al sofrito.
- Se cubre con agua hirviendo y se continúa la cocción a fuego medio.
- Paralelamente, se majan en un mortero los ajos que se tenían reservados, las avellanas, las almendras, la rebanada de pan frito y un poco de perejil hasta conseguir una pasta fina.
- Cuando las patatas están a medio cocer (a los 15 minutos aproximadamente), se añade el pescado, y 5 minutos después la picada. Se deja cocer entre 5 y 10 minutos más y se sirve.
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Notas
Para el all cremat se pueden utilizar distintos tipos de pescado, siempre que sean de carne dura como el congrio o el rape.
El vino
Se puede acompañar con un blanco de D.O. Penedès, de parellada, macabeo y xarel-lo, o bien, según la tradición, por un tinto del año, de la misma D.O.Resumen
Nombre de la receta
Rap Al All Cremat Amb Patates
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Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total