Porra antequerana o pipirrana
Ingredientes
- 3 rebanadas de pan
- 2 tomates maduros
- 4 dientes de ajo
- 1 taza de aceite de oliva
- Sal
- Agua
Elaboración paso a paso
- Se rocian las rebanadas con agua, de forma que queden bien empapadas pero no deshechas.
- A los tomates primero se 4 dientes de ajo les dibuja una cruz en la piel con el cuchillo para que ésta se desprenda bien y luego se escaldan, se pelan y se le quitan las semillas.
- Se corta el pedúnculo de los pimientos y se les quitan las simientes.
- Se colocan en la batidora los ajos pelados, la miga del pan, el tomate y los pimientos.
- Se bate todo hasta obtener una pasta, que se aliña con aceite, vinagre y un poco de sal. Se deja reposar en la nevera antes de servir.
Video
Notas
Se puede servir esta receta sobre rodajas de huevo duro
o como acompañamiento de una ensalada variada.
o como acompañamiento de una ensalada variada.
El vino
Acompañar de una Manzanilla de las DD.00. Jerez Xérès-Sherry y Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda de la variedad palomino fino o de un vino blanco generoso de la Tierra de Aljarafe de garrido fino.Resumen
Nombre de la receta
Porra Antequerana
Publicado en
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
noviembre 13, 2024 at 3:53 pm[…] pues en este plato es simplemente un contrapunto a las verduras. También tenemos la receta de Pippirana Andaluza. El vino Servir con un vino tinto con breve paso por barrica de D.O. Yecla, elaborado con syrah, o […]