Como Preparar Pollo Entomatado
El Pollo Entomatado es un plato típico de la región de Murcia, en el sureste de España. Este plato suele servirse caliente, acompañado de patatas fritas, arroz blanco o pan casero para mojar en la deliciosa salsa. Es una comida hogareña, muy popular en los pueblos murcianos, ideal para disfrutar en familia, especialmente durante los fines de semana o en reuniones.
Ingredientes
- 1 pollo
- 4 tomates
- 1 cebolla pequeña
- 1 vaso de vino tinto
- 1 tacita de aceite de oliva
- 2 ramitas de perejil
- Pimienta molida
- Sal
Elaboración paso a paso
- Se corta el pollo por la mitad en sentido longitudinal, de manera que cada parte tenga su pechuga y su muslo, o se pide al carnicero que lo prepare así.
- Se limpia de plumas y cañones, se salpimenta y se dora en una cazuela con aceite.
- Cuando haya tomado color, se añade la cebolla, cortada bien fina, la pimienta, la sal y el perejil picado.
- Se riega con el vino y, cuando rompa a hervir, se baja el fuego al mínimo y se deja que se vaya cociendo.
- Aparte, en una sartén con aceite, se sofríen los tomates, pelados y cortados en dados. Se sirve el pollo cubierto con el tomate frito.
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Notas
Durante la cocción se va regando con su jugo para que quede más jugoso. Si el tomate tiene un punto de acidez, se corrige con una cucharadita de azúcar.
El vino
Acompañar de un vino tinto sin crianza con D.O. Bullas, de la variedad syrah, o de un vino tinto con poca crianza en barrica con D.O. Ribera del Duero, de la variedad tinta del país.Resumen
Nombre de la receta
Pollo Entomatado
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Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total