Receta de Pichones en Salsa
Ingredientes
- 2 pichones
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 1 taza e aceite de oliva
- 1 cucharada de harina
- ½ l de caldo de ave
- Sal
Elaboración paso a paso
- Se cortan los pichones por la mitad, se limpian y se pasan por la llama para quitarles los restos de plumón.
- Se frotan con sal y un poco de pimienta y se reservan.
- En una cazuela con aceite de oliva y a fuego bajo, se doran las aves hasta que obtengan un color dorado y uniforme.
- Se retiran.
- En el mismo aceite, y también a fuego bajo, se doran la cebolla cortada fina y el ajo entero.
- Cuando estén bien dorados, se espolvorea con la harina, se remueve y se añade el vino.
- En cuanto arranque el hervor, se colocan los pichones y se dejan cocer con su jugo de cocción.
- Si necesitan más salsa, se incorpora un cucharón de caldo de ave hirviendo.
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Notas
Es mejor utilizar pichones pequeños. Durante toda la cocción, se debe mantener la cazuela cerrada y el fuego bajo.
El vino
Sírvase con un vino tinto con poca crianza en barrica de la Tierra de Formentera de las variedades monastrell y fogoneu o con un vino tinto con breve paso por barrica de la Tierra de Castilla y León de las variedades tinto fino y garnacha.Resumen
Nombre de la receta
Pichones En Salsa
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Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total