Receta Original de Perrunillas Extremeñas
Las Perrunillas Extremeñas son unos dulces tradicionales originarios de la región de Extremadura, en el oeste de España. Estas pastas, de textura crujiente por fuera y tierna por dentro, se elaboran con ingredientes sencillos como manteca de cerdo, harina, azúcar y huevos. A menudo llevan un toque de anís o ralladura de limón, lo que les da un sabor característico y muy aromático.Cada familia tiene su propia receta, transmitida de generación en generación, lo que convierte a las perrunillas en un símbolo de la repostería casera extremeña.
Ingredientes
- ½ kg de manteca de cerdo
- 3 huevos
- 200 g de azúcar
- 1 sobre de levadura
- 1 copa de aguardiente
- Ralladura de 1 limón
- 1 kg de harina
- 1 l de aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Se bate la manteca con la mano para que se deshaga, se incorporan el aceite y los huevos (dos claras y tres yemas).
- La clara restante se bate a punto de nieve.
- Se sigue trabajando la masa con la mano, se agrega el azúcar y, seguidamente, la levadura.
- Entonces, se añaden el aguardiente, la ralladura de limón y la harina, tanta como admitan los líquidos.
- Se echa una cucharada de azúcar a la clara que se tenía montada.
- Con la masa, se hacen trozos de forma ovalada, se cubren con la clara y se introducen en el horno a 170°.
- Cuando estén doradas las perronillas se retiran y se conservan en un lugar seco.
Video
Notas
Las perronillas pueden tener la forma que se desee (redonda, cuadrada, de estrellas...), lo cual divertirá a los niños.
El vino
Servir con un cava blanco dulce de Almendralejo, de las variedades macabeo y chardonnay, o con un vino de hielo dulce de D.O. Penedès, de la variedad riesling.Resumen
Nombre de la receta
Perrunillas Extremeñas
Publicado en
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total