Receta de Patatas Enmascaradas con Butifarra Negra
Ingredientes
- 1,5 kg de patatas
- 150 g de chicharrones
- 150 g de butifarra negra desmenuzada
- 100 g de tocino
- 100 g de negrillas (variedad de seta)
- 150 g de col
- 1 tacita de aceite de oliva
- Sal
- Ajo
- Perejil picado
Elaboración paso a paso
- Se ponen a cocer las patatas y la col en una olla con agual abundante y sal.
- Mientras tanto, en una sartén con muy poco aceite se dora el tocino en lonchas.
- Cuando esté dorado, se retira del fuego, se reserva una parte y se añaden los chicharrones. Un par de minutos después, se agrega la butifarra negra, que se habrá desmenuzado con ayuda de un tenedor, y las setas (negrillas), y se dejan cocer a fuego suave hasta que estén casi listas.
- Mientras tanto, se escurren las patatas y la col de manera que quede un poco de agua de cocción.
- Se aplasta todo junto con un tenedor y se añade la mezcla al salteado de chicharrones, butifarra negra y setas.
- Se remueve, se incorporan el ajo y el perejil picado, y se deja cocer un par de minutos más. Se sirve el trinchado cubierto con el tocino.
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Notas
Se puede acompañar este plato típico de la comarca del Berguedà con un poco de allioli.
El vino
Acompañar con un vino tinto de la D.O. Pla de Bages, de tempranillo, merlot y cabernet sauvignon.Resumen
Nombre de la receta
Patatas Enmascaradas
Publicado en
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total