Como se Hacen los Paparajotes Murcianos
Los Paparajotes Murcianos son un postre típico de la región de Murcia, especialmente popular durante las fiestas de primavera. Los paparajotes representan la esencia de la repostería tradicional murciana: sencilla, aromática y llena de sabor.
Ingredientes
- ½ l de leche
- ½ l de agua
- 6 huevos
- 500 g de harina
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharada de canela molida
- 100 g de azúcar
- Abundantes hojas de limonero
- Aceite para freír
- Azúcar glas
Elaboración paso a paso
- Se mezcla la leche con el agua y se incorporan las yemas de los huevos.
- Se baten enérgicamente y se añade poco a poco la harina sin dejar de remover.
- Se perfuma la masa con el limón y la canela y se agrega el azúcar.
- Entonces se baten las claras a punto de nieve y se incorporan a la mezcla, muy despacio, removiendo de abajo a arriba para que no bajen.
- En esta masa se rebozan las hojas de limonero limpias y se fríen.
- A medida que se retiran, se espolvorean con azúcar y canela en polvo.
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Notas
Cuando se tenga la mezcla de agua, leche, harina, huevos y sus aromatizantes, puede dejarse reposar 30 minutos en la nevera para que se impregne bien de los sabores. Después se incorporan las claras.
El vino
Acompañar de un vino blanco dulce sin crianza con D.O. Bullas, de la variedad macabeo, o de un vino blanco dulce con crianza en barrica con D.O. Navarra, elaborado con moscatel de grano menudo.Resumen
Nombre de la receta
Paparajotes Murcianos
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Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total