Pancuit Mallorqui
Ingredientes
- 3 rebanadas de pan
- 1 cabeza de ajos
- 1 taza de leche
- 2 tomates
- 1.5 l de caldo de carne
- 1 ñora
- 2 huevos
- 1 cucharadita de pimentón picante
- 1 tacita de perejil picado
- 1 taza de aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Se le quita la corteza al pan y se remoja la miga en leche tibia.
- Se pelan los dientes de ajo y se machacan en el mortero.
- Se rallan los tomates y se rehogan en una olla con aceite caliente junto con los ajos.
- Se escurre el pan un poco para que suelte el exceso de leche y se añade a la olla. Se remueve y se cubre con el caldo de carne.
- Se pica la ñora muy fina y se pone también a cocer con el resto de los ingredientes, a fuego lento.
- Se baten los huevos con una punta de sal y el pimentón picante. Se retira la sopa, y fuera del fuego se le añaden los huevos y se decora con el perejil picado.
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Notas
Para que esta sencilla sopa quede más fina, se puede colar y volver a darle un hervor antes de añadir los huevos.
El vino
Acompañar de un vino blanco fermentado y criado en barrica con D.O. Binissalem Mallorca de la variedad prensal blanc o un vino blanco fermentado en barrica de la D.O. Costers del Segre elaborado con las variedades chardonnay y macabeo.Resumen
Nombre de la receta
Pancuit
Publicado en
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total