Cómo se Hace el Pan de Calatrava
Pan de Calatrava es un postre tradicional español, originario de la región de Murcia. Se dice que su nombre proviene de la Orden de Calatrava, una orden militar medieval, aunque no está del todo claro. Es un postre humilde pero delicioso, perfecto para aprovechar el pan que sobra. Se suele servir frío, acompañado de un poco de caramelo líquido o sirope.
Ingredientes
- 1 l de leche
- 4 huevos
- 250 g de pan
- 1 cucharada de avellanas picadas
- ½ kg de azúcar
- 1 cucharadita de canela
- 1 tacita de azúcar
Elaboración paso a paso
- Se hace un caramelo con un poco de azúcar, y una vez líquido se recubre un molde por todas sus caras.
- Se baten las claras a punto de nieve y se mezclan con las yemas.
- Se perfuma el azúcar con la canela y se vierte en un cazo con la leche tibia.
- Se incorpora esta leche azucarada y aromatizada a la mezcla anterior y se rellena con esta masa el molde.
- Se trocea el pan, se empapa en la mezcla líquida y se recubre con las avellanas picadas.
- Se introduce el molde en el horno, al baño María, hasta que cuaje, y se desmolda en frío.
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Notas
Se controla la cocción con la ayuda de una aguja. Cuando salga seca, el pan estará a punto. Hay que dejar un poco de espacio vacío en el molde y no llenarlo hasta arriba.
El vino
Servir con un vino tinto dulce con crianza en barrica de D.O. Jumilla, de la variedad monastrell, o con un vino blanco dulce de añada con poca crianza de D.O. Montilla-Moriles, elaborado con pedro ximénez.Resumen
Nombre de la receta
Pan De Calatrava
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Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total