Receta de Mero a La Mallorquina
Ingredientes
- 8 filetes de mero
- 4 patatas
- 1 manojo de cebolletas
- 1 manojo de acelgas
- 1 puerro
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de perejil
- 1 cucharada de pasas
- 1 cucharadita de piñones
- 1 taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón picante
- 1 tacita de pan rallado
- 1 pizca de pimienta
- 100 g de harina
- Sal
Elaboración paso a paso
- Se pelan las patatas, se cortan en rodajas finas y se fríen en una sartén con aceite bien caliente.
- Se escurren y se hace con ellas un lecho en la cazuela donde se va a hornear el pescado.
- Se rebozan con harina los filetes de mero, se sacuden y se fríen en el mismo aceite de las patatas, hasta que queden dorados.
- Se colocan los filetes sobre las patatas.
- Se limpian las cebolletas, el puerro y las acelgas y se cortan muy finos.
- Se reparte esta mezcla sobre el pescado y se le añaden los ajos cortados en láminas, las pasas y los piñones.
- Se espolvorea todo con el pimentón, el perejil, la pimienta y la sal.
- Se incorpora también el pan rallado y se aliña el conjunto con unas cucharadas del aceite de freír las patatas y el pescado.
- Se introduce en el horno precalentado a unos 180° durante 25 minutos.
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Notas
El tiempo de cocción del pescado en el horno dependerá de su peso. Si las patatas están bien fritas y las verduras cortadas muy finas, sólo hay que preocuparse de que el mero no quede crudo.
El vino
Sírvase con un vino tinto con poca crianza en barrica de la Tierra de las Islas Baleares de la variedad monastrell o con un vino blanco fermentado en barrica de D.O. Penedès de las variedades chardonnay y viognier.Resumen
Nombre de la receta
Mero A La Mallorquina
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Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total