Merluza a la Vasca Receta Original
Ingredientes
- 4 lomos de merluza de 250 g cada uno
- 16 almejas
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de perejil picado
- 1 taza de aceite de oliva
- ½ litro de caldo de pescado
- Sal
- 1 cucharada de harina
Elaboración paso a paso
- Se pican dos dientes de ajo muy finos y se doran en una cazuela con cuidado de que no se quemen.
- En cuanto empiecen a tomar color, se añaden las almejas e inmediatamente la merluza. Se sala el pescado, se espolvorea con un poco de harina y se agrega el caldo de pescado bien caliente.
- Se mueve la cazuela para que se ligue el caldo con la harina y se cuece todo tapado unos 3 minutos.
- Se añade el perejil y se sigue moviendo la cazuela tapada unos 3 minutos más hasta que la salsa verde esté bien ligada.
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Notas
Si la salsa no está bien ligada, antes de servirla se sacan los lomos y se liga fuera del fuego removiendo la cazuela.
El vino
Servir con un vino blanco con D.O. Rías Baixas de la variedad albariño o con un vino blanco, con un ligero paso por barrica, de la D.O. Rueda de la variedad verdejo.Resumen
Nombre de la receta
Merluza A La Vasca
Publicado en
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total