Como Hacer Marmitako de Bonito Fácil y Rápido
El Marmitako es un plato emblemático de la gastronomía vasca, originario de los pescadores del Cantábrico. Su nombre proviene de la palabra "marmita" (olla o cazuela), y hace referencia a la forma tradicional de cocinar este guiso en las embarcaciones. El Marmitako no solo es un manjar, sino también un símbolo de la identidad vasca y su conexión con el mar.
Ingredientes
- 800 g de bonito
- 1 kg de patatas
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 2 pimientos rojos
- 1 taza de aceite de oliva
- Agua
- Sal
- 4 rebanadas de pan
- 2 tomates
Elaboración paso a paso
- Se asan los pimientos rojos.
- Se pueden utilizar las espinas del bonito para preparar un caldo con un poco de agua, que se cuela y se reserva. Se guarda el bonito limpio en la nevera.
- En una cazuela, se calienta un poco de aceite y se sofríe la cebolla con el pimiento verde, ambos picados muy finos.
- Se incorpora el tomate y, sin esperar a que tome demasiado color, se añaden las patatas, peladas y cortadas en cuadraditos pequeños.
- Se vierte el agua de cocer las espinas, se sala y se añade más agua hasta cubrir las patatas.
- Acto seguido, se pasan los pimientos rojos, que estaban asados y pelados, por la picadora, y se incorporan al guiso.
- Se saca el bonito de la nevera, se corta en dados y se añade a la cazuela junto con el pan, que ayudará a espesar la salsa. Se deja cocer el bonito hasta que las patatas estén hechas.
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Notas
Es importante que las patatas estén cocidas pero no deshechas.
El vino
Servir con un vino tinto de maceración carbónica con D.O.Ca. Rioja de la variedad tempranillo o con un vino tinto con crianza de la D.O. Montsant de las variedades garnacha y cariñena.Resumen
Nombre de la receta
Marmitako
Publicado en
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total