Como Se Hace Lengua De Ternera Rebozada
Este plato, arraigado en la cocina de aprovechamiento española y latinoamericana, demuestra cómo ingredientes poco convencionales pueden brillar con técnicas sencillas. Es popular en tabernas y restaurantes que apuestan por la cocina de autor con raíces tradicionales, y suele servirse como tapa o plato principal, acompañado de patatas fritas o una ensalada ligera.
Ingredientes
- 1 lengua de ternera
- 4 patatas
- 2 ramitas de perejil
- 1 cucharada de manteca de cerdo
- 1 huevo
- 1 taza de pan rallado
- 1 tacita de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- Una vez cocida y pelada la lengua de ternera, se corta en lonchas finas y se salpimenta.
- Se bate un huevo. Se rebozan las lonchas con huevo y pan rallado.
- Se fríen en aceite caliente y se colocan en el plato.
- Se hierven las patatas con piel, se dejan enfriar, se pelan y se cortan en rodajas del mismo grosor que la lengua.
- Se fríen las patatas en una sartén con aceite o manteca de cerdo y se colocan en el plato con la lengua.
- Se decora con perejil picado y se sirve.
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Notas
Se puede comprar la lengua cruda, pero si se adquiere ya cocida y limpia, este plato resultará económico y rápido.
Aqui tenemos la receta de Llengua Amb Taperes. Recomendamos probarla.
El vino
Servir con un vino tinto con cuerpo de la D.O. Cariñena o con un Vino de la Tierra de Castilla de corte moderno.Resumen
Nombre de la receta
Lengua De Ternera Rebozada
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Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total