Receta de Huevos a la Extremeña
Ingredientes
- 8 huevos
- 4 pimientos morrones
- 2 cebollas
- 3 cucharadas de manteca de cerdo (o aceite de oliva)
- 1 tacita de leche
- 400 g de harina
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- Se hierven los huevos en agua y sal durante 15 minutos, se dejan enfriar, se pelan y se cortan en rodajas. Se dispone un recipiente que pueda ir al horno intercalando las rodajas de huevo y los pimientos morrones y se reserva.
- En una sartén, a fuego medio, se funde la manteca de cerdo y se fríe la cebolla, cortada en láminas, hasta que quede dorada. Mientras se va sofriendo, en un cuenco se disuelve la harina con la leche, procurando que no se formen grumos.
- Se agrega a la sartén, con la cebolla dorada, y se deja que tome consistencia sin dejar de remover. Se sazona con el pimentón, la sal y la pimienta.
- Fuera del fuego, se añade la mantequilla y se remueve hasta que la salsa sea uniforme y tenga consistencia de crema.
- Se pone en el fuego la cazuela que se tenía reservada con los huevos y los pimientos y se cubre con cucharadas de esta crema. Se lleva al horno, a temperatura media, durante unos 10 minutos.
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Notas
Se puede sustituir la manteca de cerdo por mantequilla para sofreír la cebolla. Esta crema que se prepara para cubrir los huevos es parecida a la bechamel.
El vino
Acompañar de un vino tinto sin crianza en barrica de la Tierra de Extremadura de la variedad tempranillo o de un vino tinto sin crianza con D.O. Jumilla, de la variedad monastrell.Resumen
Nombre de la receta
Huevos A La Extremeña
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Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total