Como hacer Gachasmigas Murcianas
Ingredientes
- 1 kg de harina de maíz
- ½ tazas de aceite de oliva
- 4 sardinas en salazón
- ½ kg de chirretes
- ½ kg de tocino
- 4 ñoras
- ½ kg de habas tiernas
- 2 manojos de ajos tiernos
Elaboración paso a paso
- En una sartén con el aceite bien caliente se dora el tocino cortado en dados. Cuando esté frito, se reserva y en el mismo aceite se doran los chirretes. Se escurren y se echan las habas.
- Una vez fritas se retiran y se fríen los ajos tiernos, pelados y cortados, y por último las ñoras. Cuando esté al punto, se aparta y reserva la fritura.
- En el aceite que queda, se añaden con cuidado dos partes más de agua y se vuelve a calentar. Cuando se inicie la ebullición, se incorpora la harina de manera que quede cubierta toda la cazuela.
- Se deja a fuego lento y en cuanto arranque el hervor se le va dando vueltas a la masa hasta que quede toda suelta, desmenuzada y un poco tostada.
- Se cubre con la fritura reservada y se sirve acompañada con las sardinas, limpias y fileteadas.
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Notas
La masa tendrá un punto tostado aproximadamente a los 15 minutos de cocción. Es importante que llegue a tener este tono, pero no dejarla más, pues si se tuesta en exceso tiene mal sabor.
El vino
Servir con un vino blanco joven de D.O. Jumilla, elaborado con airén y macabeo, o con un vino blanco joven de D.O. Valle de la Orotava, de la variedad listán blanco.Resumen
Nombre de la receta
Gachasmigas Murcianas
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Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total