Como Hacer Formatjades Menorquinas
Las Formatjades Menorquinas son unas empanadas tradicionales de la isla de Menorca, en las Islas Baleares. Este plato tiene sus raíces en la cocina payesa (campesina) de Menorca, donde se preparaba para aprovechar los ingredientes básicos de la isla. Antiguamente, se horneaban en hornos de leña y se consumían en fiestas locales o como comida de campo. Hoy en día, son un bocado típico en ferias y mercados, y un must para cualquier visitante.
Ingredientes
- 5 tazas de harina
- 1 taza de saïm (manteca de cerdo)
- 1 tacita de aceite de oliva
- 1 vaso de zumo de naranja
- 1 tacita de leche
- 4 cucharadas de azúcar
- 150 g de queso fresco
- 1 clara de huevo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 tacita de canela
- Sal
Elaboración paso a paso
- En un cuenco, se trabaja la harina y la manteca de cerdo hasta que se empiecen a formar grumos.
- Se añaden el aceite de oliva, la leche, el azúcar, el zumo de naranja y un poquito de sal. En cuanto se consiga amasarlo todo, se le da forma de bola.
- Se tapa y se deja reposar durante 1 hora. Se estira con ayuda del rodillo hasta darle un grosor de medio centímetro.
- Se tapa y se deja reposar durante 1 hora. Se estira con ayuda del rodillo hasta darle un grosor de medio centímetro.
- Se estira con ayuda del rodillo hasta darle un grosor de medio centímetro.
- Con un molde o con una taza, se cortan círculos de unos 10 centímetros y se pintan con clara de huevo.
- Se les pone encima un par de cucharadas de queso fresco y se espolvorean con canela.
- Se cubren con otro círculo de pasta y se sellan chafando los bordes con los dedos o con un tenedor.
- Se pincha la superficie y se espolvorea con un poco de pimentón dulce.
- Se envuelve cada unidad en papel vegetal y se lleva al horno a 180° durante 18 minutos, hasta que la masa esté cocida.
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Notas
El requesón o queso fresco debe estar seco, sin suero, para que no se moje la base. Las formatjades no tienen que quedar doradas.
El vino
Acompañar de un vino tinto con crianza oxidativa en barrica de la Tierra de las Islas Baleares de la variedad mantonegro o de un vino tinto dulce con crianza en barrica de D.O. Jumilla de la variedad monastrell.Resumen
Nombre de la receta
Formatjades Menorquinas
Publicado en
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total