Como Hacer Un Flao Ibicenco
El Flaó Ibicenco es un postre tradicional de la isla de Ibiza, en las Islas Baleares. Este dulce, que combina lo cremoso del queso con el toque aromático de la menta, se suele disfrutar en celebraciones y ocasiones especiales. Es un ejemplo perfecto de la riqueza gastronómica de la cultura ibicenca.
Ingredientes
Para la masa:
- 175 g de mantequilla
- 1 huevo
- 250 g de harina
- 50 g de azúcar
- 1 pizca de sal
Para el relleno:
- 500 g de queso fresco
- 500 g de azúcar
- 1 vaso de leche de cabra
- 5 huevos
- 1 copa de anís
- 4 hojas de hierbabuena
- 1 cucharadita de matalahúva
- 100 g de azúcar glasé
Elaboración paso a paso
La masa:
- Se mezcla mantequilla a temperatura ambiente (textura de pomada) con la sal y el azúcar.
- Se añade poco a poco la harina y, por último, el huevo.
- Se amasa despacio, y cuando los ingredientes queden mezclados se deja reposar tapada en la nevera.
- Se unta con mantequilla un molde de pastel, se forra el mismo con la masa, que se pincha con un tenedor, y se reserva.
El relleno:
- En un cuenco se pone el queso fresco, a ser posible de cabra, los huevos, el azúcar y el anís. Se bate hasta conseguir una mezcla homogénea y se incorpora la leche tibia.
- Se perfuma con hierbabuena picada muy fina y matalahúva.
- Cuando se obtenga una mezcla homogénea, se vierte encima de la masa del molde y se lleva al horno a 180° unos 40 minutos.
- Cuando esté frío, se desmolda y se decora con azúcar glasé.
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Notas
Si no se encuentra leche de cabra se puede utilizar leche de vaca. Para saber si el pastel ya está cocido, se pincha con una aguja y si sale limpia ya se puede dejar enfriar.
El vino
Servir con un vino dulce joven de D.O. Binissalem de la variedad moscatel de grano menudo o con un vino dulce sin crianza en barrica de la D.O. Málaga de la variedad moscatel de grano menudo.Resumen
Nombre de la receta
Flaó Ibicenco
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Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total