Cómo Se Hace El Flamenquín Cordobés
Flamenquín Cordobés es una joya de la gastronomía andaluza, originaria de Córdoba, que combina sencillez y sabor en un plato contundente. Su nombre podría derivar de su vistosidad, asociada al arte flamenco, o a una antigua influencia cultural de Flandes en la región.Este plato, símbolo de la cocina cordobesa, es protagonista en fiestas locales y tabernas tradicionales. Aunque humilde en sus ingredientes, su elaboración artesanal y su sabor reconfortante lo convierten en una experiencia imprescindible para quienes visitan Andalucía.
Ingredientes
- 25 g de mantequilla
- 50 g de harina
- 1 taza de agua
- 50 g de jamón
- 1 huevo cocido
- Aceite
- Sal
Elaboración paso a paso
- Se pone la mantequilla en un cazo con agua al fuego. En cuanto se disuelva, se añade la harina y se trabaja con la espátula, procurando que no hierva.
- Si es preciso, se mezcla fuera del fuego.
- Cuando se obtenga una pasta homogénea, se deja enfriar.
- Se pican finamente el jamón y el huevo y se incorporan a la pasta. Se deja reposar.
- Se cogen con una cuchara porciones de esta pasta y se fríen en una sartén con aceite hasta que estén doradas. Se ponen sobre papel absorbente para eliminar la grasa hasta que se sirvan.
- Se ponen sobre papel absorbente para eliminar la grasa hasta que se sirvan.
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Notas
Es mejor utilizar un aceite de sabor neutro como el de girasol en lugar de aceite de oliva, ya que así se notará el sabor de la mantequilla.
El vino
Servir con un vino tinto con crianza de la D.O. Mancha o con un Oloroso no muy viejo.Resumen
Nombre de la receta
Flamenquín Cordobés
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Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total