Receta de Fideos de Vermar
Ingredientes
- 150 g de fideos
- ½ conejo
- 200 g de caracoles
- 1 cebolla
- 3 tomates
- 2 ñoras
- 50 g de tocino
- 100 g de sobrasada
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 taza de aceite de oliva
- 1 pizca de pimienta
- 1 ramita de hinojo
- 2 hojas de menta
- ½ cucharadita de orégano
- 1 vaso de vino blanco
Elaboración paso a paso
- Un día antes de preparar este guiso, se limpian y se "engañan" los caracoles para que salgan de sus conchas con agua salada, menta, orégano e hinojo.
- En una cazuela con aceite caliente, se sofríen las ñoras y se retiran.
- En el aceite resultante, se dora el conejo troceado y salado.
- Cuando tome color, se añaden el tocino, cortado en dados, y la sobrasada.
- En cuanto hayan soltado su grasa, se sofríen en ella a fuego bajo la cebolla y los tomates cortados en dados.
- Se riega el guisado con el vino blanco y se incorporan los fideos.
- Se agrega un poco de agua a la cazuela y se echan los caracoles, que se dejarán hervir unos 10 minutos.
- Con las ñoras reservadas, perejil, ajo, sal y pimienta se hace una majada en el mortero.
- Se le añade un poco del caldo de la cazuela y se vierte sobre los fideos, que se dejará cocer unos 6 minutos más.
Video
Notas
Para potenciar el sabor de estos fideos de vermar (o vendimiar) se puede añadir un poco de caldo de verduras en lugar de agua.
El vino
Acompañar de un vino tinto con crianza en barrica de la Tierra de las Islas Baleares de las variedades syrah y cabernet sauvignon o de un vino tinto con crianza de la Tierra del Terrerazo con predominio de la variedad bobal.Resumen
Nombre de la receta
Fideos De Vermar
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Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total