Como Hacer Escalivada, Receta Tradicional
Ingredientes
- 6 berenjenas
- 6 pimientos
- Perejil
- Aceite
- Sal
Elaboración paso a paso
- Se asan los pimientos y berenjenas, a ser posible sobre brasas de carbón de encina: es la forma típica de preparar este plato, cuyo nombre procede de la palabra «calu», rescoldo; escaliubada es lo asado sobre el rescoldo, según lo estudia el buen gastrónomo Vila San Juan.
- Ya asadas ambas cosas, se pelan, se sacan las semillas a los pimientos y se parte todo en tiras, colocándolas en una fuente; se espolvorean con sal fina y se les echa aceite y perejil picado.
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Notas
Este plato se toma como entremés, o acompañando carnes; en particular costillas; su complemento es una salsa picante al estilo catalán.
El vino
Servir con un vino tinto de D.O. Penedès, elaborado con cabernet, merlot y tempranillo, con aroma a frutos rojos, poco maduros, ligero y algo astringente.Resumen
Nombre de la receta
Escalivada
Publicado en
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total