Receta de Empanada De Lomo
La empanada de lomo es una exquisitez típica en muchos países de habla hispana, especialmente en Argentina, España y otros lugares donde las empanadas son un plato tradicional. Esta delicia consiste en una masa horneada o frita, rellena de lomo de cerdo (o a veces de res), jugoso y bien condimentado.El relleno suele llevar cebolla, pimiento, ajo, comino, pimentón y otras especias que le dan un sabor intenso y aromático. A veces se añaden aceitunas, huevo duro o pasas para darle un toque especial.
Ingredientes
Para la masa:
- 150 g de harina de maíz
- 250 g de harina de trigo
- Aceite
- 1 huevo
- Sal
- 1/2 vaso de agua
Para el relleno:
- 1/2 kg de lomo
- 50 g de manteca de cerdo
- 2 cebollas
- 1 huevo
- 1 vaso de vino blanco
- 3 dientes de ajo
- 1 pizca de tomillo
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal
Instrucciones
- Se trocea en dados pequeños la carne de cerdo y se coloca en un cuenco con el vino, una cucharada de pimentón, una cucharadita de orégano y una pizca de tomillo.
- Se mezcla todo bien, se tapa y se deja en adobo en la nevera durante 24 horas.
- Al día siguiente se mezclan las dos harinas y se forma con ellas un volcán, en cuyo interior se pondrán un huevo, la manteca, un poco de sal y el agua.
- Se amasa todo y se extiende con el rodillo hasta dejarla de 1 cm de grosor.
- Se cortan dos rectángulos de pasta del tamaño de la fuente de hornear, uno aproximadamente de 1,5 cm mayor que el otro, el cual servirá de tapa para poder cerrar la empanada.
- Se reservan los dos pedazos cubiertos. Se echa aceite en una sartén y se fríe la carne.
- En cuanto blanquee se añaden la cebolla picada y los ajos; cuando se empiece a dorar, se riega con el vino y se deja cocer hasta reducir la salsa.
- Se unta la bandeja del horno con un poco de aceite y se coloca en ella la base de la empanada.
- Se distribuye encima el relleno y se tapa con el otro rectángulo de masa. Se mojan con un pincel los bordes de la masa y se presionan con los dedos húmedos hasta que cierren lo más herméticamente posible.
- Con el pincel se pintan la superficie y los bordes de la empanada con huevo batido.
- Se introduce en el horno a temperatura fuerte unos 25 minutos. Se puede servir fría o caliente.
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Notas
La masa de la empanada no necesita levadura. Se puede completar el relleno sofriendo un poco de pimiento verde.
Resumen
Nombre de la receta
Empanada De Lomo
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Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total