Como Hacer Dorada a la Sal
La Dorada a la Sal es un plato típico de la gastronomía española, conocido por su sencillez y su capacidad de resaltar el sabor natural del pescado. La dorada queda jugosa y tierna gracias a la cocción en su propia humedad, conservando todos sus aromas. Es una opción saludable, baja en grasas y muy apreciada por su textura suave. Suele servirse con un toque de aceite de oliva, limón y guarniciones ligeras, siendo ideal para quienes buscan una comida equilibrada y deliciosa.
Ingredientes
- 4 doradas de ración
- Sal gorda
Elaboración paso a paso
- Para cocinarse a la sal, las doradas no deben abrirse ni descamarse. Se cubre el fondo de la rustidera con sal gorda abundante. Se colocan sobre este lecho las doradas y se cubren totalmente con más sal gorda.
- Se espolvorea con muy poca agua y se introducen en el horno unos 20 minutos.
- Se presentan con su costra, que se retirará para eviscerar el pescado.
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Notas
Esta receta sólo puede prepararse con sal gorda, pues si se utiliza cualquier otro tipo de sal se echará a perder el pescado, que tomará demasiada sal y estará incomestible.
El vino
Acompañar de un vino blanco sin crianza en barrica con D.O. Jumilla, de la variedad viognier, o de un vino blanco sin barrica con D.O. Rías Baixas, de la variedad albariño.Resumen
Nombre de la receta
Dorada A La Sal
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Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total