Cuscusso de Menorca
El Cuscussó Menorquín es un postre tradicional de la isla de Menorca, muy típico en la época navideña. A pesar de su nombre, no está relacionado con el cuscús árabe, aunque ambos comparten una textura granulada. Es un dulce que refleja la influencia de la cocina árabe en la gastronomía menorquina y la riqueza de su tradición repostera.
Ingredientes
- ½ kg de pan de payés seco
- 250 g de almendras picadas
- ½ kg de azúcar
- 150 g de manteca de cerdo
- 1 cucharada de pasas
- 1 cucharada de piñones
- 2 albaricoques secos
- 2 higos secos
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- ½ cucharadita de canela
- 1 vaso de agua
Elaboración paso a paso
- Se echa el azúcar en un cazo y se añade un vaso de agua. Se remueve hasta que se disuelva sin que llegue a convertirse en almíbar.
- Se deja a fuego medio y se incorpora la manteca de cerdo.
- Se añaden las uvas pasas, que se tendrán en remojo, la canela y la ralladura de limón.
- Se agregan el pan seco triturado, la almendra troceada, los higos, que se habrán puesto en remojo, cortados en filetes y los albaricoques cortados en dados.
- Se deja el cazo unos 5 minutos a fuego medio, se retira y se trabaja hasta que alcance una consistencia semejante a la del mazapán.
- Con ayuda de un molde, se le da forma de panecillos o de pequeñas barras de turrón.
- Se conserva en la nevera.
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Notas
Este dulce menorquín de origen árabe es típico de las fiestas navideñas. Se puede sustituir el azúcar por miel y utilizar almendras tostadas.
El vino
Sírvase con un vino blanco fermentado en barrica de D.O. Pla i Llevant de la variedad malvasia o con un Fondillón (vino tinto dulce) con larga crianza en barrica de la D.O. Alicante de la variedad monastrell.Resumen
Nombre de la receta
Cuscussó Menorquin
Publicado en
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total