Receta de Cordero Guisado con Patatas
El cordero guisado con patatas es un plato tradicional que conquista por su sabor intenso y su textura tierna. Típico de muchas regiones de España y Latinoamérica, este guiso combina la jugosidad de la carne de cordero con la suavidad de las patatas, creando una armonía perfecta.
Ingredientes
- 1 kg de pierna de cordero troceada
- 2 vasos de vino blanco
- 3 dientes de ajo
- 1 taza de aceite de oliva
- 3 cebollas
- 4 patatas
- 1 tomate maduro
- 4 pimientos del Bierzo
- Sal
Elaboración paso a paso
- Se ponen a adobar los trozos de cordero con ajo picado, sal y vino blanco durante 2 horas.
- En una cazuela con aceite, se doran los trozos de cordero y se reservan.
- Se retira el exceso de grasa de la cazuela y se sofríen en ella las cebollas troceadas, el tomate maduro rallado y el pimiento rojo cortado en tiras; se sala todo.
- Se incorpora el cordero al sofrito y se riega con un vaso de vino blanco. Se deja cocer a fuego lento durante 1 hora con la cazuela tapada.
- Se pelan las patatas y se cortan en trozos regulares. Se ponen a hervir con agua y sal.
- Antes de que estén cocidas del todo, se retiran, se escurren y se frien en aceite.
- Se incorporan al guiso junto con los pimientos del Bierzo cortados en tiras.
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Notas
Esta receta proviene del restaurante Casa Mina, de Oles (Asturias). Si se quiere que el plato quede más fino, se tritura la salsa y se cuela.
El vino
Servir con un vino tinto crianza de las D.O.Ca. Rioja o D.O. Ribera del Duero, con predominio de tempranillo.Resumen
Nombre de la receta
Cordero Guisado Con Patatas
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Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total