Receta de Conejo al Salmorejo Extremeño
Ingredientes
- 1 conejo
- 3 pimientos rojos
- 2 tomates
- 1 cabeza de ajos
- 1 cucharadita de orégano
- Sal
- Pimienta
- 1 diente de ajo
- 1 copa de vinagre
- 1 taza de aceite de oliva
- 3 cucharadas de manteca de cerdo
Elaboración paso a paso
- En primer lugar se asan los pimientos, los tomates y la cabeza de ajos. Cuando estén asadas las verduras, se pelan y se cortan los pimientos en tiras.
- Se pican los tomates y se pelan los ajos. Se disponen todos los vegetales en un cuenco aliñados con orégano, pimienta, vinagre y el ajo crudo picado bien fino y se reservan.
- Aparte, una vez bien limpio el conejo, se sazona con sal y se asa en el horno con manteca de cerdo hasta que esté completamente cocido.
- En cuanto esté tibio, se desmenuza la carne y se reserva. Se incorpora el conejo a las verduras, se riega todo con aceite crudo y se deja reposar un rato para que tome el sabor del aliño.
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Notas
Los ajos asados no tienen el aroma potente de los crudos. Se puede mantener la cantidad indicada en la receta y, en todo caso, utilizar sólo medio ajo crudo.
El vino
Sírvase con un vino tinto sin crianza de la Tierra de Extremadura, de las variedades tempranillo y cabernet sauvignon, o con un vino tinto con crianza de D.O. Navarra, de merlot y cabernet sauvignon.Resumen
Nombre de la receta
Conejo Al Salmorejo Extremeño
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Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total