Receta de Coca de Recapte
Ingredientes
- ½ kg de pasta de pan
- 1 taza de aceite de oliva
- 8 tomates
- 3 cebollas
- 4 berenjenas
- 2 pimientos rojos
- 3 arenques
- 1 cucharadita de sal
Elaboración paso a paso
- Se elabora una pasta de pan mezclando 300 g de harina, 75 g de levadura, 3 g de sal y un vaso de agua tibia. Se trabaja bien la masa y se deja fermentar unas 5 o 6 horas.
- Se añade el aceite y se trabaja de nuevo. Se extiende la masa y se coloca en una fuente de hornear.
- Se distribuyen sobre la pasta la cebolla y el tomate cortados, y el pimiento y la berenjena, que se habrán horneado previamente. Se riega todo con aceite y se deja hornear, a temperatura suave, entre 20 y 30 minutos.
- Diez minutos antes de acabar se colocan por encima los arenques salados. Se retira del horno y se sirve la coca tibia.
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Notas
En este plato hay que tener cuidado al dosificar la sal, ya que la temperatura alta aumenta la salazón de los arenques.
El vino
Optar por un vino blanco de la D.O. Costers del Segre, elaborado con un 50% de macabeo, parellada y chardonnay.Resumen
Nombre de la receta
Coca De Recapte
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Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total