La Mejor Receta De Chipirones En Su Tinta
Ingredientes
- 16 chipirones medianos
- 2 cebollas
- 2 tomates
- 1 pimiento verde
- 4 dientes de ajo
- 2 ramas de perejil
- 1 taza de aceite de oliva
- Sal
Para el relleno:
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Perejil
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Se limpian los chipirones, se reservan las patas y se pone la tinta en una taza con agua.
- Se pican las patas junto con las aletas y se saltean en una sartén con un poco de aceite junto con la cebolla, el ajo y el perejil picados muy finos.
- Se rellenan los chipirones con este picadillo y se cierran con un palillo.
- En una cazuela y a fuego lento, se sofríen en aceite las cebollas y los ajos, se añaden los tomates (sin piel ni pepitas y cortados en dados), el pimiento verde troceado y el perejil.
- Transcurridos unos 15 minutos, se sube el fuego y se añaden los chipirones, previamente salados.
- Cuando tomen color, se reduce el fuego y se añade la tinta que se tenía reservada. Se dejan al fuego hasta que los chipirones estén tiernos, entonces se retiran y se pasa la salsa por el chino.
- Se vuelven a colocar los chipirones en la cazuela con la salsa. Se rectifica de sal, se dejan 5 minutos más y se sirven.
Video
Notas
Si se quiere dar más consistencia a la salsa, se enharinan los chipirones antes de incorporarlos a la cazuela.
El vino
Sírvase con un vino tinto de la D.O. Chacolí de Guetaria (Txacolí de Getaria) de la variedad hondarribi beltza o con un vino blanco fermentado en barrica de D.O. Navarra de la variedad chardonnay.Resumen
Nombre de la receta
Chipirones En Su Tinta
Publicado en
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total