Como Se Preparan Los Caracoles A La Gormanta
Ingredientes
- 1 kg de caracoles
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 100 g de jamón
- 1 taza de aceite de oliva
- 1 trozo de guindilla
- Sal
- Pimienta negra
- 2 cucharadas de harina
Elaboración paso a paso
- Es importantísimo cocinar unos caracoles que hayan ayunado y estén limpios. Hay que engañarlos para que el cuerpo quede fuera de la concha, y para ello se colocan en agua fría a fuego bajo y cuando han salido se sube el fuego para acabarlos de cocer. Cuando están cocidos se escurren y se reservan.
- En una cazuela con un poco de aceite se sofríe la cebolla, cortada muy fina. Cuando empiece a tomar color se añade el jamón cortado en dados, los ajos laminados y la guindilla.
- Cuando el sofrito esté casi listo, se colocan con cuidado los caracoles, para que no se rompan las conchas.
- Se espolvorean con la harina y un poco de pimienta y sal. Se remueven con mucho cuidado y se mantienen a fuego lento hasta que la harina, la sal y la pimienta formen una capa que recubra los caracoles.
Video
Notas
Algunos cocineros añaden media taza de salsa de tomate, dando un tono rojizo y un sabor especial al plato.
El vino
Optar por un vino joven, de la D.O. Costers del Segre, con cabernet sauvignon y merlot.Resumen
Nombre de la receta
Caracoles A La Gormanta
Publicado en
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total