Receta de Calamares a la Mallorquina
Ingredientes
- 8 calamares
- 1 cebolla
- 2 huevos
- 2 cucharadas de pasas
- 1 cucharada de piñones
- 1 taza de aceite de oliva
- 1 vaso de vino blanco
- 2 cucharadas de pan rallado
- Sal
- 1 pizca de pimienta
Elaboración paso a paso
- Se limpian los calamares, se aclaran con agua y se secan con un trapo.
- Se cortan los tentáculos a trocitos.
- En un cuenco se mezclan los pedacitos con la cebolla cortada fina, las pasas, los piñones y los huevos bien batidos; se sazona todo con una punta de sal.
- Se añade la cantidad de pan rallado necesario para que quede una pasta densa y se agrega un poco de pimienta.
- Con la ayuda de una cuchara se giran los calamares sobre ellos mismos y se rellenan. En una cazuela con aceite de oliva se doran a fuego suave.
- Cuando lleven unos 5 minutos, se incorpora el vino blanco y se dejan cocer durante 30 minutos. Si quedan cortos de líquido, se agrega un poco de vino o de caldo de pescado.
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Notas
En contacto con el aceite caliente, los calamares suelen pegarse a la cazuela, por eso hay que removerlos con cierta frecuencia. Resulta muy práctico utilizar un palillo para cerrar los calamares.
El vino
Servir con un vino tinto con crianza en barrica de la D.O. Pla i Llevant de la variedad pinot noir o con un vino blanco fermentado en barrica de la D.O.Ca. Rioja de las variedades malvasia y garnacha.Resumen
Nombre de la receta
Calamares A La Mallorquina
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Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total