Como Cocinar Bonito Con Pisto
El bonito con pisto es un plato que resume la esencia de la cocina mediterránea: la generosidad del mar se encuentra con la exuberancia de las hortalizas en una combinación llena de color, sabor y tradición.De origen humilde, este plato nació como un recurso ingenioso para aprovechar las verduras de la huerta y el pescado de cercanía. Hoy, es un icono de la cocina de mercado, que celebra lo fresco y lo local. En algunas versiones, se añade un huevo escalfado o unas almendras tostadas para enriquecerlo.
Ingredientes
- 4 rojadas de bonito de 200 g cada una
- 3 cebollas
- 4 pimientos verdes
- 2 calabacines
- 1 tomate
- 50 g de harina
- 1 taza de aceite
- Sal
Elaboración paso a paso
- Como primer paso, se preparan todas las verduras: se cortan las cebollas en láminas y los calabacines, el tomate y el pimiento en dados pequeños.
- Paralelamente, se limpia el pescado, quitándole las pieles y la espina central.
- Se pone aceite en una cazuela y se añaden primero las cebollas y los pimientos, se deja sofreír a fuego lento y, cuando tengan color, se agregan los calabacines y el tomate. Tardará una media hora en estar listo.
- Se sala el bonito y también se rectifica el punto de sal en las verduras.
- En una sartén con abundante aceite, se fríen las supremas de bonito pasadas ligeramente por harina.
- Tras retirarlas, se colocan sobre el pisto y se deja que se haga todo junto.
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Notas
No deben freírse en exceso las rodajas de bonito porque se tiene que acabar su cocción en el pisto.
El vino
Sírvase con un vino tinto sin crianza de D.O.Ca. Rioja de la variedad garnacha o con un vino rosado de D.O. Navarra de la variedad garnacha.Resumen
Nombre de la receta
Bonito Con Pisto
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Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total