Receta de Bacalao a La Llauna
Ingredientes
- 800 g de bacalao desalado (en 4 trozos)
- 1 taza de aceite de oliva
- 150 g de harina
- 15 g de pimentón dulce
- 1 vaso de vino blanco
- 4 dientes de ajo
- 1 ramita de perejil
Elaboración paso a paso
- En una sartén con aceite bien caliente se fríe el bacalao previamente enharinado.
- Se retira y se coloca en una fuente de hornear.
- Se pican los ajos y se sofríen con un poco del aceite que se ha utilizado para freír el bacalao.
- Se añaden el pimentón y el vino, se deja cocer unos minutos y se riega con el caldo resultante el bacalao.
- Se decora con un poco más de ajo, se hornea durante unos 5 minutos y se sirve.
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Notas
Si queda con poca salsa una vez se extrae del horno, se añaden unas cucharadas más de la mezcla de aceite, pimentón y vino que hay en la sartén.
El vino
Escoger un blanco de D.O. Penedès, fermentado en barrica, 100% chardonnay, redondo, graso y con retronasal de la variedad.Resumen
Nombre de la receta
Bacalao A La Llauna
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Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total