Receta De Arroz Con Congrio
El Arroz con Congrio es un plato tradicional muy apreciado en varias regiones de España, especialmente en Asturias. Se trata de una preparación que combina arroz con congrio, un tipo de pescado de carne firme y sabrosa que se adapta perfectamente a guisos y caldos.
Ingredientes
- 400 g de arroz
- 1 congrio grande
- 4 alcachofas
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de pimentón picante
- 100 g de guisantes cocidos
- 1 tacita de aceite
- 2 cucharadas de harina
- Sal
- Agua
Elaboración paso a paso
- Se pide en la pescadería que limpien un congrio grandelos pequeños están llenos de espinas y que lo corten por la parte más gruesa en rodajas de unos 150 g. Se guarda el resto del pescado para hacer sopa.
- Se salan las rodajas y se rebozan con harina.
- Se fríen en una cazuela con un poco de aceite.
- Cuando estén doradas por las dos caras, se retiran.
- Se limpian las alcachofas y se les retiran las hojas más duras.
- Se fríen en el aceite de freír el pescado. Cuando tomen color se agrega el ajo entero.
- Se sala, se echa el pimentón y seguidamente el agua. Cuando empiece a hervir, se vierten el arroz y los guisantes. Se deja todo al fuego unos 15 minutos y, a continuación, se echa el congrio. Se deja unos 5 minutos más. Se deja reposar el plato y se sirve.
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Notas
Una vez se pelan las alcachofas, tienen que freírse de inmediato o rociarse con un poco de zumo de limón para que no ennegrezcan.
El vino
Servir con un rosado con cuerpo de la D.O. Alella, de merlot, o un vino tinto de media crianza de las D.O. Cigales o Bierzo.Resumen
Nombre de la receta
Arroz Con Congrio
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Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total