Receta de Almejas a la Marinera
Ingredientes
- 1 kg de almejas o copinyes
- 1 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de aceite de oliva
- 1 taza de vino blanco
- 1 cucharada de harina
- ½ limón
- 1 ramita de menta fresca
- 1 hojas de laurel
- 1 pizca de nuez moscada
- Sal
- 1 pizca de pimienta
Elaboración paso a paso
- Se limpian las almejas bajo el chorro de agua y se ponen en una cazuela. Se cubren con el mínimo de agua, se calientan y cuando empiecen a abrirse se retiran.
- Se guarda el caldo, que se pasará por un colador fino. Se retira la carne de las valvas y se reserva.
- En una sartén con un poco de aceite, se dora la cebolla cortada fina. Se añade el ajo, también picado fino, y cuando el conjunto esté dorado, se espolvorea con harina y se perfuma con nuez moscada.
- A continuación, se salpimenta el sofrito y se incorporan el vino y el agua de cocción de las almejas que se tenía reservada. Se agregan el laurel, la menta y una rodaja de limón.
- Se mantiene a fuego suave durante 5 minutos y se añade la carne de las almejas. Se deja unos 2 minutos más y ya se puede servir.
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Notas
Esta receta de copinyes a la marinera también se puede cocinar con berberechos o mejillones.
El vino
Acompañar de un vino blanco fermentado en barrica de la Tierra de las Islas Baleares de las variedades malvasía y chardonnay o de un vino blanco fermentado en barrica de D.O. Valdeorras de la variedad godello.Resumen
Nombre de la receta
Almejas A La Marinera
Publicado en
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total