Receta Alioli Mallorquín
Ingredientes
- 3 dientes de ajo
- 1 taza de aceite de oliva
- 1 yema de huevo
- 4 rebanadas de pan sin corteza
- ½ limón
- Sal
Elaboración paso a paso
- Se machacan en un mortero los ajos pelados con un pellizco de sal, hasta que quede una pasta. Se agrega el pan remojado en agua y escurrido, y se continúa trabajando la mezcla.
- La cantidad de pan depende de la que admita la salsa. Se añade un poco más de sal y se incorpora la yema de huevo, a continuación se vierte el aceite muy lentamente procurando que no se nos corte y, por último, un poco de zumo de limón.
- Cuando se consiga una textura fina y espesa ya se puede servir para tomar tanto con pan como con platos de carne o pescado.
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Notas
No hay que dejar de remover mientras se van añadiendo los ingredientes. Y el aceite se echa lentamente con la aceitera, no debe hacerse de golpe ni en varias veces.
El vino
Servir con un vino rosado joven de la D.O. Pla i Llevant elaborado con las variedades merlot y tempranillo o con un vino blanco fermentado en barrica de la Tierra de Castilla de la variedad viognier.Resumen
Nombre de la receta
Alioli Mallorquín
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Tiempo de cocción
Tiempo total